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Effects of pectin and guar gum on creaming stability, microstructure and rheology of egg yolk plasma-stabilized emulsions
果胶和瓜尔豆胶对蛋黄等离子体稳定乳液乳化稳定性、微观结构和流变学的影响
相关领域
奶油
瓜尔胶
果胶
流变学
化学
瓜尔
乳状液
食品科学
色谱法
材料科学
生物化学
复合材料
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其它 |
期刊:European Food Research and Technology 作者:Emine Erçelebi; Esra İbanoğlu 出版日期:2010-04-23 |
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