标题 |
Taste properties and mechanismof umami peptides fromfermented goose bones basedon molecular docking and molecular dynamics simulationusing umami receptor T1R1/T1R3
基于T1R1/T1R3分子对接和分子动力学模拟的发酵鹅骨鲜味肽的味觉特性和机理
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DOI |
10.1016/i.foodchem.2024.138570.Epub2024Jan26
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