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标题
Multiscale mechanisms of fish skin collagen peptide in frozen dough preservation: Interplay of protein conformation, rheological properties, and end-product quality
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112264 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Menglei Xin; Peiyao Li; Hao Guo; Chonghui Yue; Zhouya Bai; et al
出版日期：2026-01-01
求助人
Zhijiuhenpi 在 2026-07-10 11:40:48 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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