CMC-regulated multi-chamber formation contributes to the texture of deep-fried batter-coated meat strips: multiple visual evaluation collaborative water/oil migration analysis

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标题	CMC-regulated multi-chamber formation contributes to the texture of deep-fried batter-coated meat strips: multiple visual evaluation collaborative water/oil migration analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111556
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111556 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ying Xu; Ruishu Zhang; Ping Yang; Laiyu Zhao; Xiaojia Hu; et al 出版日期：2025-05-20
求助人	神志不清的衾在 2026-09-07 21:21:13 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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