Insights into volatile flavor compound variations and characteristic fingerprints in Longpai soy sauce moromi fermentation via HS-GC-IMS and HS-SPME-GC× GC-ToF-MS - 科研通

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标题	Insights into volatile flavor compound variations and characteristic fingerprints in Longpai soy sauce moromi fermentation via HS-GC-IMS and HS-SPME-GC× GC-ToF-MS
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114490
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114490 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Mouyong Zou; Hongbiao Tang; Xun Chen; Liqiong Guo; Jun‐Fang Lin 出版日期：2023-01-18
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