Microwave heat-induced aggregation behavior of fish myofibrillar protein: New insights from nano- and micro-structural observation

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标题	Microwave heat-induced aggregation behavior of fish myofibrillar protein: New insights from nano- and micro-structural observation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109747
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109747 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xidong Jiao; Xingying Li; Nana Zhang; Bowen Yan; Jianxin Zhao; et al 出版日期：2024-01-11
求助人	梁海萍在 2026-07-30 00:08:31 发布自江西，悬赏 10 积分
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