Exploring the impact of processing temperatures on cod protein modifications by α, β-unsaturated aldehydes using a clickable probe

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标题	Exploring the impact of processing temperatures on cod protein modifications by α, β-unsaturated aldehydes using a clickable probe
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144683 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Kaiyu Jiang; Wei Gong; Yuxuan Liang; Juncai Tu; Jinjin Li; et al 出版日期：2025-05-01
求助人	芋圆在 2026-07-17 21:15:40 发布自河北，悬赏 10 积分
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