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 Gelation mechanism and network structure of mixed solution of low- and high-acyl gellan studied by dynamic viscoelasticity, CD and NMR measurements 用动态粘弹性、CD和NMR测量研究低、高酰基结冷胶混合溶液的凝胶化机理和网络结构
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shingo Matsukawa; Tokuko Watanabe 出版日期：2006-12-09 |
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