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 Effect of (−)-epigallocatechin gallate palmitate complexation under mild temperature on the structure and nutritional functions of porous rice starch 温和温度下（-）-表没食子儿茶素没食子酸棕榈酸酯络合对多孔大米淀粉结构和营养功能的影响
相关领域
淀粉
食品科学
化学
没食子酸
没食子酸表没食子酸酯
生物化学
核化学
多酚
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Hai He; Qi He; Yugang Zhang; Jia Sun; Yingfeng Tu; et al 出版日期：2025-01-05 |
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