Effect of glutathione on gelatinization and retrogradation of wheat flour and starch

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标题	Effect of glutathione on gelatinization and retrogradation of wheat flour and starch 谷胱甘肽对小麦粉和淀粉糊化和回生的影响相关领域回生（淀粉）淀粉食品科学小麦面粉化学小麦淀粉面筋直链淀粉谷胱甘肽肿胀的生物化学材料科学酶复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2020.103061
DOI	10.1016/j.jcs.2020.103061 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Lunan Guo; Fang Fang; Yao Zhang; Dan Xu; Xueming Xu; et al 出版日期：2020-09-01
求助人	1900th 在 2024-01-21 10:07:30 发布自浙江，悬赏 10 积分
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