Effect of dietary fiber-rich fractions on texture, thermal, water distribution, and gluten properties of frozen dough during storage

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标题	Effect of dietary fiber-rich fractions on texture, thermal, water distribution, and gluten properties of frozen dough during storage
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.176
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.05.176 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yongli Jiang; Yimeng Zhao; Yifan Zhu; Sizhou Qin; Yun Deng; et al 出版日期：2019-06-06
求助人	神奇宝贝龙在 2026-09-25 23:32:33 发布自湖南，悬赏 10 积分
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