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 Insight into the mechanism of allergenicity decreasing in recombinant sarcoplasmic calcium-binding protein from shrimp (Litopenaeus vannamei) with thermal processing via spectroscopy and molecular dynamics simulation techniques |
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期刊：Food Research International 作者：Jinlong Zhao; Wenye Zhu; Jianhua Zeng; Yuhai Liu; Hong Li; et al 出版日期：2022-07-01 |
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