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Value-adding Okara via Monascus purpureus solid-state fermentation: Microstructural remodeling, metabolite enrichment, and bioactivity enhancement
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146443
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146443 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hayeong Kim; H Lee; So‐Young Park; Shaoqing Yang; Ghahyun Jeffrey Kim; et al
出版日期：2025-09-17
求助人
解惑大师 在 2026-06-10 09:41:54 发布自北京，悬赏 10 积分
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