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标题
Multi-scale investigation into the flaxseed oil emulsions stabilized by soybean protein isolate - (−)-epigallocatechin gallate covalent complexes: An “Interface thickening – Structure unfolding – Antioxidant reinforcement” cascade mechanism
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118456
DOI
10.1016/j.foodres.2026.118456 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kangning Li; Qidong Xue; Abdelaziz Elbarbary; Yuxuan Wang; Minjie Cao; et al
出版日期：2026
求助人
扎心 在 2026-04-01 13:52:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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  • 1个月前，求助关闭

    扎心 扎心 Lv6 求助人 关闭了本次求助。

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  • 1个月前

    扎心 扎心 Lv6 求助人 发起了本次求助

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