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  Optimization of flour-replacing ingredients for low-carbohydrate, gluten-free muffins via a mixture design with complete sucrose substitution by d-allulose or d-tagatose 用d-阿洛酮糖或d-塔格糖完全取代蔗糖的混合物设计优化低碳水化合物、无麸质松饼的面粉替代配料
相关领域
麦芽糊精
食品科学
甜蜜
糖
化学
蔗糖
面筋
无麸质
聚葡萄糖
数学
小麦面粉
加糖
色谱法
喷雾干燥
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Melinda M. Moss; Erin N. Caswell; Andrew W. Yeargin; Nathan A. Volz; Jessica C. Woodland; et al 出版日期：2022-09-01 |
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