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 Effects of carboxymethylation, hydroxypropylation and dual enzyme hydrolysis combination with heating on physicochemical and functional properties and antioxidant activity of coconut cake dietary fibre 羧甲基化、羟丙基化和双酶水解组合加热对椰子饼膳食纤维理化和功能性质及抗氧化活性的影响
相关领域
化学
水解
食品科学
阿布茨
苯酚
抗氧化剂
乳状液
酶水解
纤维素酶
DPPH
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yajun Zheng; Hailong Tian; Yan Li; Xian Wang; Panqi Shi 出版日期：2020-08-01 |
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