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 Kaili Red sour soup: Correlations in composition/microbial metabolism and flavor profile during post-fermentation 凯里红酸汤：发酵后成分/微生物代谢与风味特征的相关性
相关领域
食品科学
风味
发酵
乳酸
化学
丁酸
气味
细菌
生物
有机化学
遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Duan Feixia; Ya Luo; Dafei Li; Dingjiang Zhong; Gui-Ping He; et al 出版日期：2023-09-26 |
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