Anthocyanin-loaded CNC–whey protein complexes: Interfacial stabilization and oxidative challenges in Pickering emulsions

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标题	Anthocyanin-loaded CNC–whey protein complexes: Interfacial stabilization and oxidative challenges in Pickering emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112526
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112526 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Eda Yildiz; Zeynep Altintas 出版日期：2026
求助人	初高远在 2026-06-24 16:53:42 发布自天津，悬赏 10 积分
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