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[求助补充材料] Synergistic effects of κ/ι-Carrageenan and partial substitution of NaCl with MgCl2 or CaCl2 on the gel properties of myofibrillar protein
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111279 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：C. Luo; Ruiqi Wang; Yingying Gu; Xiyuan Liu; Jie Zhu
出版日期：2025-02-01
求助人
冬季去看雨 在 2026-07-16 12:53:46 发布自陕西，悬赏 20 积分
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