The Influence of Strategic Freezing and Thawing Protocols on Soybean Protein Isolate Emulsion Gel Fat Substitutes: Freeze-Thaw Stability and Structural Integrity

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标题	The Influence of Strategic Freezing and Thawing Protocols on Soybean Protein Isolate Emulsion Gel Fat Substitutes: Freeze-Thaw Stability and Structural Integrity
网址	https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/1750-384...
DOI	10.1111/1750-3841.70823 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Fan Yang; Shuqi Liu; Di Zhao; Luyao Sun; Tianyu Zhang; et al 出版日期：2026-01-01
求助人	刘佳在 2026-08-17 00:28:47 发布自湖北，悬赏 10 积分
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