Selectively hydrolyzed soy protein as an efficient quality improver for steamed bread and its influence on dough components

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标题	Selectively hydrolyzed soy protein as an efficient quality improver for steamed bread and its influence on dough components 选择性水解大豆蛋白作为馒头品质改良剂及其对面团成分的影响相关领域食品科学化学大豆蛋白淀粉水解大豆粉发酵生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129926
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129926 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Weiwei Li; Wenhui Cao; Pei Wang; Jianlin Li; Qiuting Zhang; et al 出版日期：2021-10-01
求助人	稳重芷巧在 2025-07-27 22:42:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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