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 Research progress of fishy odor in aquatic products: From substance identification, formation mechanism, to elimination pathway 水产品中鱼腥味的研究进展：从物质鉴定、形成机理到消除途径
相关领域
气味
己醛
壬醛
化学
风味
三甲胺
脂质氧化
食品科学
有机化学
抗氧化剂
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期刊：Food Research International 作者：Li Liu; Yuanhui Zhao; Mingyong Zeng; Xinxing Xu 出版日期：2023-12-22 |
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