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Measurement and comparison of multi-scale structure in heat and pressure treated corn starch granule under the same degree of gelatinization
相同糊化度下热加压处理玉米淀粉颗粒多尺度结构的测定与比较
相关领域
淀粉 小角X射线散射 静水压力 颗粒（地质） 玉米淀粉 无定形固体 食品科学 化学工程 材料科学 化学 玉米淀粉 复合材料 结晶学 散射 热力学 物理 工程类 光学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106081
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.106081 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Zhenyu Liu; Chao Wang; Xiaojun Liao; Qun Shen
出版日期：2020-11-01
求助人
77 在 2025-09-03 14:52:28 发布自山东，悬赏 10 积分
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