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  Insight into the effects of ultrasound-assisted intermittent tumbling on the gelation properties of myofibrillar proteins: Conformational modifications, intermolecular interactions, rheological properties and microstructure 相关领域
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化学
肌原纤维
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期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Ruyu Zhang; Lei Zhou; Wangang Zhang 出版日期：2024-09-06 |
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