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标题
Coexisting with Ice Crystals: Cryogenic Preservation of Muscle Food─Mechanisms, Challenges, and Cutting-Edge Strategies
与冰晶共存：肌肉食品的低温保存&机制、挑战和前沿策略
相关领域
抗冻蛋白 再结晶（地质） 冰晶 共晶体系 过冷 冰核 成核 低温保存 材料科学 化学 纳米技术 生化工程 化学物理 化学工程 地质学 生物 复合材料 微观结构 热力学 工程类 气象学 细胞生物学 生物化学 有机化学 岩石学 物理 胚胎
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c06155
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.3c06155 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Yong Xie; Kai Zhou; Lijun Tan; Yunhao Ma; Cong Li; et al
出版日期：2023-11-10
求助人
兴奋蘑菇 在 2025-10-15 13:25:46 发布自湖南，悬赏 10 积分
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