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 The effect of potassium lactate on the free amino acid composition, lipid oxidation, colour, microbiological, and sensory properties of ready-to-eat pastırma, a dry-cured and dried meat product 乳酸钾对即食Pastirma（一种干腌和干肉制品）游离氨基酸组成、脂质氧化、颜色、微生物学和感官特性的影响
相关领域
食品科学
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期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Muhammet İrfan Aksu; Ebru Olgun Erdemir 出版日期：2021-05-27 |
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