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Cross-linking with microbial transglutaminase: Relationship between polymerisation degree and stiffness of acid casein gels
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网址
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2013.10.011
DOI
10.1016/j.idairyj.2013.10.011 doi
其它 期刊：International Dairy Journal
作者：Doris Jaros; Uwe Schwarzenbolz; Norbert Raak; Jürgen Löbner; Thomas Henle; et al
出版日期：2013-11-04
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啊张 在 2026-01-16 10:33:32 发布自陕西，悬赏 10 积分
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