Cross-linking with microbial transglutaminase: Relationship between polymerisation degree and stiffness of acid casein gels

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标题	Cross-linking with microbial transglutaminase: Relationship between polymerisation degree and stiffness of acid casein gels 相关领域酪蛋白化学组织谷氨酰胺转胺酶聚合流变学聚合度酶基质（水族馆）单体学位（音乐）色谱法生物化学有机化学聚合物材料科学生物生态学物理声学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2013.10.011
DOI	10.1016/j.idairyj.2013.10.011 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Doris Jaros; Uwe Schwarzenbolz; Norbert Raak; Jürgen Löbner; Thomas Henle; et al 出版日期：2013-11-04
求助人	啊张在 2026-01-16 10:33:32 发布自陕西，悬赏 10 积分
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