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 Effect of vegetable oils on the thermal gel properties of PSE-like chicken breast meat protein isolate-based emulsion gels 植物油对PSE样鸡胸肉蛋白乳液凝胶热凝胶性能的影响
相关领域
鸡胸脯
乳状液
食品科学
化学
色谱法
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Ke Li; L.H. Wang; Bingbing Cui; Bin Chen; Dianbo Zhao; et al 出版日期：2024-03-01 |
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