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 Bidirectional Solid-State Fermentation of Highland Barley by Edible Fungi to Improve Its Functional Components, Antioxidant Activity and Texture Characteristics 利用食用菌双向固态发酵提高大麦功能成分、抗氧化活性及质构特性
相关领域
咀嚼度
食品科学
固态发酵
发酵
阿布茨
抗氧化剂
灵芝
蘑菇
药用真菌
化学
生物
植物
DPPH
多糖
生物化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Plant Foods for Human Nutrition 作者：Xiaolin Zhou; Jieying Wang; Guoqing Shao; Xi Chang; Yueqian Liu; et al 出版日期：2024-04-19 |
| 求助人 | |
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