Encapsulation of roast beef flavor by soy protein isolate/chitosan complex Pickering emulsions to improve its releasing properties during the processing of plant-based meat analogues

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标题	Encapsulation of roast beef flavor by soy protein isolate/chitosan complex Pickering emulsions to improve its releasing properties during the processing of plant-based meat analogues
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139313
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139313 doi
求助人	重要的如霜在 2026-10-26 15:59:17 发布自北京，悬赏 10 积分
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