Effects of sea buckthorn residue protein hydrolysate on the quality of frozen pre-baked bread: Water state and gluten structures

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标题	Effects of sea buckthorn residue protein hydrolysate on the quality of frozen pre-baked bread: Water state and gluten structures
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111404
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111404 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaxin Zhao; Tingting Li; Jiajia Zhao; Waleed AL‐Ansi; Mingcong Fan; et al 出版日期：2025-04-03
求助人	suiyue 在 2026-09-22 19:47:24 发布自贵州，悬赏 10 积分
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