From agricultural waste to functional gels: Mulberry pomace-derived carboxymethyl cellulose synergistically enhances calcium-mediated peanut protein isolate gelation

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标题	From agricultural waste to functional gels: Mulberry pomace-derived carboxymethyl cellulose synergistically enhances calcium-mediated peanut protein isolate gelation 相关领域羧甲基纤维素化学食品科学分离蛋白纤维素农业废弃物农业食品储藏室生物技术原材料农学制浆造纸工业拉伤柠檬酸
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104676 AI链接 sciencedirect.com sciencedirect.com nih.gov nih.gov doaj.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104676 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yuanfei Ge; Dan Hu; Yujie Sun; Yuqing Tong; Hanxiao Shi; et al 出版日期：2026-12-01
求助人	动听的黑裤在 2026-11-15 14:53:43 发布自安徽，悬赏 10 积分
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