Effects of the interaction of different particle size wheat bran dietary fiber with gluten protein and starch on dough structure and properties

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标题	Effects of the interaction of different particle size wheat bran dietary fiber with gluten protein and starch on dough structure and properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142045
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142045 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Li; Xueling Zheng; Binghua Sun; Li Li; Xiaoxi Wang; et al 出版日期：2025-03-17
求助人	W筠在 2026-09-28 13:27:14 发布自广东，悬赏 10 积分
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