| 标题 |
 Real‐time structural changes in the binding of polymerised whey protein– Ganoderma lucidum polysaccharide by simultaneous rheology and FTIR and exploring its application prospects in yoghurt 相关领域
流变学
自愈水凝胶
化学
乳清蛋白
傅里叶变换红外光谱
化学工程
背景（考古学）
多糖
氢键
复合数
疏水效应
纹理（宇宙学）
材料科学
分离乳清蛋白粉
红外光谱学
聚合物
热稳定性
分子动力学
对接（动物）
抗氧化剂
生物过程
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期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Yumeng He; Weibing Tao; Ying Su; Huiyu Xiang; Jiafu Wu; et al 出版日期：2026-04-01 |
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