Elucidating the impact of salt concentration on volatile flavor profiles and microbial dynamics in fermented cockle paste using GC-IMS and high-throughput 16S rDNA sequencing

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标题	Elucidating the impact of salt concentration on volatile flavor profiles and microbial dynamics in fermented cockle paste using GC-IMS and high-throughput 16S rDNA sequencing 利用GC-IMS和高通量16S rDNA测序阐明盐浓度对发酵贻贝酱中挥发性风味特征和微生物动力学的影响
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117014
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117014 doi
求助人	yxf 在 2025-09-04 17:16:46 发布自四川，悬赏 10 积分
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