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 Gelation behaviour of Auricularia polytricha polysaccharides-whey protein isolate 黑木耳多糖——乳清蛋白分离物的凝胶化行为
相关领域
乳清蛋白
多糖
木耳
食品科学
化学
生物化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Food Engineering 作者：Wanrong Jiang; Xiaoyu Yang; Sirui Yin; Ruonan Li; Shuang Zhang; et al 出版日期：2024-03-31 |
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