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 Characterization of different stages of Maillard reaction in soy: impact on physicochemical properties and immunogenicity of soy proteins 大豆美拉德反应不同阶段的表征：对大豆蛋白理化性质和免疫原性的影响
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期刊：Food & Function 作者：Cresci-Anne Croes; Daniela Briceno Noriega; Harry J. Wichers; Huub F. J. Savelkoul; Janneke Ruinemans‐Koerts; et al 出版日期：2025-01-01 |
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