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  Structural Changes, Volatile Compounds and Antioxidant Activities of Maillard Reaction Products Derived from Scallop (Patinopecten Yessoensis) Female Gonad Hydrolysates 扇贝（Patinopecten Yessoensis）雌性性腺水解物美拉德反应产物的结构变化、挥发性化合物和抗氧化活性
相关领域
虾夷盘扇贝
扇贝
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水解物
化学
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食品科学
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生物
有机化学
水解
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期刊：Figshare 作者：Jia‐Run Han; Yi‐Nan Du; Yue Tang; Jun Zhao; Wen‐Hui Shang; et al 出版日期：2019-01-01 |
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