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标题
Improvement of gel properties and digestibility of the water-soluble polymer of tea polyphenol-egg white under thermal treatment
热处理对茶多酚——蛋清水溶性聚合物凝胶性质和消化率的改善
相关领域
化学 氢键 蛋清 分子间力 疏水效应 多酚 聚合物 二硫键 分子内力 粒径 微观结构 色谱法 傅里叶变换红外光谱 有机化学 化学工程 结晶学 分子 生物化学 抗氧化剂 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131319
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131319 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hui Xue; Guowen Zhang; Tianfeng Han; Ruiling Li; Huilan Liu; et al
出版日期：2022-03-01
求助人
be 在 2024-04-27 01:05:31 发布自广东，悬赏 10 积分
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