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Effects of preheat treatment and syringic acid modification on the structure, functional properties, and stability of black soybean protein isolate
预热处理和丁香酸改性对黑豆分离蛋白结构、功能特性和稳定性的影响
相关领域
溶解度
化学
结合
丁香酸
化学工程
抗氧化剂
色谱法
有机化学
没食子酸
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数学
工程类
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期刊:Journal of food science 作者:Qianqian Miao; Yang He; Haixiang Sun; Tosin Michael Olajide; Mo Yang; et al 出版日期:2024-05-08 |
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