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标题
Co-fermented milk beverage has better stability and contains more health-promoting amino acid metabolites than single-strain-fermented milk beverage over one-month storage
共发酵乳饮料比单一菌株发酵乳饮料具有更好的稳定性，并且含有更多的有益健康的氨基酸代谢物
相关领域
食品科学 化学 发酵 可滴定酸 开胃菜 益生菌 副干酪乳杆菌 苹果酸 丙酮 乳酸 细菌 乳酸菌 柠檬酸 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136840
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136840 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shuai Guo; Yaru Sun; Ting Wu; Lai‐Yu Kwok; Zhihong Sun; et al
出版日期：2024-01-01
求助人
daisy 在 2024-09-11 15:08:01 发布自北京，悬赏 10 积分
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