High internal phase Pickering emulsion stabilized by thermally treated quinoa protein isolate: Improved stability and bioaccessibility of curcumin and astaxanthin

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标题	High internal phase Pickering emulsion stabilized by thermally treated quinoa protein isolate: Improved stability and bioaccessibility of curcumin and astaxanthin 热处理藜麦分离蛋白稳定的高内相Pickering乳液：改善姜黄素和虾青素的稳定性和生物可及性相关领域材料科学乳状液皮克林乳液纳米颗粒化学工程接触角姜黄素热稳定性复合材料纳米技术化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.70192
DOI	10.1111/1750-3841.70192 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Jiaojiao Chang; Guangcheng Wang; Jingwen Xu 出版日期：2025-04-01
求助人	灵主在 2025-05-13 22:24:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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