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标题
Enhanced chiffon cake quality using tannic acid cross‐linked diacylglycerol oleogels as a replacement of butter
单宁酸交联二酰基甘油油凝胶替代黄油提高戚风蛋糕品质
相关领域
单宁酸 二酰甘油激酶 食品科学 化学 生物化学 有机化学 酶 蛋白激酶C
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.14244
AI链接 wiley.com nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.14244 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Ning Liu; Xiaoting Xue; Kun Zhang; Dan Li; Ping Lin; et al
出版日期：2025-03-28
求助人
zz 在 2025-05-08 13:39:18 发布自陕西，悬赏 10 积分
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