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标题
[高分] Bitter flavour in dairy products. II. A review of bitter peptides from caseins: their formation, isolation and identification, structure masking and inhibition
乳制品中的苦味。II.酪蛋白苦味肽的形成、分离与鉴定、结构掩蔽与抑制
相关领域
味道 鉴定（生物学） 分离（微生物学） 化学 苦味 遮罩（插图） 食品科学 生物 品味 微生物学 植物 艺术 视觉艺术
网址
https://doi.org/10.1051/lait:1992426
AI链接 dairy-journal.org hal.science hal.science archives-ouvertes.fr hal.science archives-ouvertes.frdoi.org
DOI
10.1051/lait:1992426 doi
其它 期刊：Dairy Science & Technology
作者：Louis Lemieux; R.E. Simard
出版日期：1992-01-01
求助人
小巧的如冬 在 2025-05-24 15:55:25 发布自广东，悬赏 50 积分
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