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 Enhanced Gelation Properties and Saltiness Perception of Low-Salt Surimi Gel with Psyllium Husk Powder 车前子壳粉增强低盐鱼糜凝胶的凝胶化性能和咸味感
相关领域
化学
盐（化学）
食品科学
去壳
氢键
有机化学
分子
植物
生物
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Pei Zhang; Meixia Zheng; Guohua Hou; Fuzhen Zhou; Kaibo Deng; et al 出版日期：2024-12-04 |
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