Sesame lignans modulate aroma formation in sesame oil through the Maillard reaction and lipid oxidation in model systems

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标题	Sesame lignans modulate aroma formation in sesame oil through the Maillard reaction and lipid oxidation in model systems 芝麻木脂素通过模型系统中的美拉德反应和脂质氧化调节芝麻油的香气形成相关领域美拉德反应芳香芝麻油脂质氧化化学食品科学有机化学抗氧化剂生物芝麻园艺
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140079
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140079 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenting Yin; Chen-jia Yang; Hongjun Yang; Beibei Hu; Fan Zhang; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	科研废物在 2025-03-20 21:23:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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