Application of rice wine lees in enhancing beef jerky quality: synergistic improvement of microbial community succession, flavor characteristics and texture

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标题	Application of rice wine lees in enhancing beef jerky quality: synergistic improvement of microbial community succession, flavor characteristics and texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148999
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148999 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Zhang Z, Miao J, Zhao M, Liu J, Xu J, Xia X, Liu Q, Kong B, Sun F 出版日期：2026-03-23
求助人	lkl 在 2026-08-10 15:02:58 发布自中国，悬赏 10 积分
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