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标题
Cold-set gelation of whey proteins: Principles, mechanisms, and food applications
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112695
DOI
10.1016/j.foodhyd.2026.112695 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：M.C. Cortez-Trejo; R. Román-Doval; L. Abadía-García; K. Cruz-Aldaco; S.L. Amaya-Llano
出版日期：2026-03-20
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踏实的道消 在 2026-09-18 14:10:41 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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