Inhibition of starch retrogradation in fermented rice cakes during simulated cold chain logistics

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标题	Inhibition of starch retrogradation in fermented rice cakes during simulated cold chain logistics
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149812 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiacheng Shi; Jiajun Feng; Yingying Wu; Huien Zhang; Ziqing Li; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	甜蜜向梦在 2026-09-11 13:31:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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