Effect of sanxan as novel natural gel modifier on the physicochemical and structural properties of microbial transglutaminase-induced mung bean protein isolate gels

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标题	Effect of sanxan as novel natural gel modifier on the physicochemical and structural properties of microbial transglutaminase-induced mung bean protein isolate gels
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139147 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Kangning Wang; Jiahui Wang; Lei Chen; Jiayi Hou; F. Lu; et al 出版日期：2024-04-02
求助人	快毕业了在 2026-09-11 14:51:37 发布自福建，悬赏 10 积分
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